研究了绵毛嗜热丝菌（Thermomyces lanuginosus）W205耐热木聚糖酶的添加量对面包品质及老化的影响。结果表明，添加2．5～5mg／kg纯酶为较适酶......

从自由基反应和老化物质角度，综合几种单一老化评价方法，通过数据处理方法和数学运算，提出综合老化评价指标。综合老化评价指标能较好......

研究了毛壳霉CQ31低分子质量木聚糖酶对馒头品质及老化的影响。木聚糖酶的添加对馒头的比容、高径比、白度、硬度等几个方面均可产......

苏联共产党执政失败的深层根源是民主集中制遭到破坏。列宁提出的民主与集中的辩证统一原则，到斯大林时期片面强调集中，再到戈尔巴乔......

本文介绍了长货架期面包产品的特点、生产的工艺过程以及该类产品需要注意和解决的问题，重点探讨了长货架期面包老化与货架期稳定控......